Bei einer Eiallergie reagiert das Immunsystem auf Eiproteine wie Ovalbumin oder Ovomucoid. Bereits kleinste Mengen können Reaktionen auslösen – von Hautausschlägen bis zu anaphylaktischen Schocks. Da Ei als Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt, ist eine genaue Kennzeichnungsprüfung essenziell. Hier siehst du, welche Lebensmittel bei Eiallergie sicher sind und welche du meiden solltest.
Bei Eiallergie sind aktuell 685 Lebensmittel erlaubt und 27 Lebensmittel werden nicht empfohlen. Prüfe alle Lebensmittel im interaktiven Tool oben.
Alle Lebensmittel ohne Eibestandteile sind erlaubt: Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Reis, Kartoffeln, Nudeln (eifreie Varianten), Brot (ohne Ei) und viele Milchprodukte. Achte bei Fertigprodukten auf die Zutatenliste.
Eier sind in Backwaren, Nudeln, Panaden, Mayonnaise, Dressings, Eiscreme, vielen Saucen, Marzipan, Nougat und manchen Wurstwaren enthalten. Achte auf Begriffe wie Albumin, Lysozym, Ovalbumin, Ovomucin, Lecithin (E322) und Emulgator.
Apfelmus (60g pro Ei), zerdruckte Banane, Leinsamen (1 EL gemahlen + 3 EL Wasser), Chiasamen, Seidentofu oder kommerzielle Ei-Ersatzpulver sind gute Alternativen. Die Wahl hängt vom Rezept ab – Banane eignet sich für Kuchen, Leinsamen für Brot.
Bei Kindern verschwindet die Eiallergie in vielen Fällen bis zum Schulalter (60-70%). Bei Erwachsenen ist eine Spontanremission seltener. Regelmäßige allergologische Kontrollen können eine eventuelle Toleranzentwicklung erkennen.
Die meisten modernen Impfstoffe enthalten nur noch Spuren von Hühnerei-Protein und gelten als sicher. MMR- und Grippeimpfungen können bei Eiallergie in der Regel problemlos verabreicht werden. Besprich dies sicherheitshalber mit deinem Arzt.
Wachteleier und andere Vogeleier enthalten ähnliche Proteine wie Hühner-Eier und werden bei Eiallergie häufig ebenfalls nicht vertragen. Eine Kreuzallergie ist wahrscheinlich, sollte aber individuell abgeklärt werden.