Bei Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) löst das Klebereiweiß Gluten eine chronische Entzündung der Dünndarmschleimhaut aus. Die einzige wirksame Behandlung ist eine strikt glutenfreie Ernährung. Hier siehst du, welche Lebensmittel glutenfrei und sicher sind und welche du unbedingt meiden solltest.
Bei Zöliakie sind aktuell 542 Lebensmittel erlaubt und 112 Lebensmittel werden nicht empfohlen. Prüfe alle Lebensmittel im interaktiven Tool oben.
Glutenfreie Lebensmittel sind sicher: Reis, Kartoffeln, Mais, Hirse, Buchweizen, Quinoa, Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte und Nüsse. Meide Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel und daraus hergestellte Produkte.
Glutenfreie Alternativen sind Reis, Mais, Hirse, Buchweizen, Quinoa, Amaranth und Teff. Hafer ist nur erlaubt, wenn er ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist, da er oft mit Weizen kontaminiert ist.
Spezielles glutenfreies Brot aus Reis-, Mais- oder Buchweizenmehl ist geeignet. Normales Brot aus Weizen-, Roggen- oder Dinkelmehl enthält Gluten und muss strikt gemieden werden.
Gluten kann in Sojasauce, Wurstwaren, Fertiggerichten, Saucen, Suppen, Süßigkeiten, Bier und sogar in manchen Medikamenten enthalten sein. Achte immer auf die Zutatenliste und das glutenfrei-Symbol.
Ja, immer mehr Restaurants bieten glutenfreie Optionen an. Informiere das Personal über deine Zöliakie, frag nach glutenfreien Zubereitungen und vermeide Gerichte mit Saucen oder Panierungen, die Gluten enthalten könnten.
Reiner, nicht kontaminierter Hafer wird von den meisten Zöliakie-Betroffenen vertragen. Achte unbedingt auf die Kennzeichnung als glutenfreier Hafer, da herkömmlicher Hafer oft mit Weizen verunreinigt ist.